Croquettes de pommes de terre au fromage

Croquettes de pommes de terre au fromage :

Pommes de terre cuites dans l'eau
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
Du lait
Chapelure
De la farine pour y passer les croquettes
Huile ou beurre

Réduire les pommes de terre en purée avec le lait, un peu de beurre, ajouter un jaune d'oeuf, sel, poivre noir; bien mélanger le tout.

Façonner des croquettes avec la purée de pommes de terre, en mettant au centre de chaque croquette 1/2 morceau de vache qui rit.

Passer les croquettes dans de la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle et y faire dorer les croquettes.