Gâteaux marocains aux amandes (recette choumicha)

Des petits gâteaux en forme de boules fourrés aux amandes de choumicha. Ce sont des gâteaux d'une très belle présentation et conviennent à toutes les occasions, en particulier le ramadan et les fêtes :

Pâte des boules d'amandes :
Farine
1 verre de lait
½ verre de beurre fondu
½ verre d'eau de fleur d'oranger

Farce des boules d'amandes : amandes, sucre glace
Miel pour y plonger les gâteaux


Préparation de la pâte des boules d'amandes :
Dans un saladier, mettre le beurre + l'eau de fleur d'oranger + lait, puis ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à former une pâte. Bien la pétrir puis la laisser reposer. Ensuite l'étaler au rouleau et la couper en forme des lasagnes et passer dans la machine à pâte (1er rang spaghettis) en tournant doucement la manivelle et les mettre sur une tôle couverte de papier sulfurisé.

Préparation de la farce des boules d'amandes :
Faire bouillir les amandes pour enlever facilement la peau puis les faire dorer au four. Ensuite les mixer comme une pâte et mettre en boule et rajouter du sucre glace mais pas trop pour ne pas trop sucrer. Former des boules de la grosseur d'une noix.

Prendre 4 fils de spaghettis de la pâte qu'on a préparé, et les mettre sur la boule d'amandes puis tourner les fils autour de la pâte d'amandes, il faut la recouvrir et couper le reste de pâte.
Après avoir former toutes les boules, chauffer le miel au bain marie.
Chauffer l'huile et y faire dorer les boules d'amandes puis les plonger dans le miel, laisser égoutter.