Crème de courgette au curry (recette minceur)

Crème de courgette au curry, recette légère.

Ingrédients de la crème de courgette(6 personnes):

500 g de petites courgettes(plus elles sont petites plus elles sont meilleures)
1 gros oignon jaune
1 càs de curry plus qlqs pincées
1 L de potage de légumes non passés
4 càs de riz complet cuit
4 fines tranches de pain complet
20 g de beurre
Sel et poivre noir du moulin

Préparation de la crème de courgette :
- laver les courgettes et tailler en fines rondelles sans les peler. Peler et hacher finement l'oignon. Mettre le tout dans une casserole. .

- Verser le potage de légumes et le curry, mélanger intimement. Poivrer modérément et porter lentement à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 mn.

- Pendant ce temps, tailler les tranches de pain en petits cubes, faire fondre le beurre dans une poele ,ajouter les cubes de pain et faire risoler en remuant régulièrement .Quand ils sont bien dorés verser dans un bol, saupoudrer de quelques pincées de curry et remuer.

- Ajouter le riz cuit dans la casserole puis passer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Saler à votre goût. Verser dans des verrines, garnissez le dessus de croutons de pain. Se mange froid ou chaud en entrée.