couscous sucré salé au poulet

le couscous salé sucré au poulet.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
1 kg de semoule de blé
250 g de raisins sultanines
6 oignons moyens coupés en lamelles
1 gousse d’ail pressée
350g de pois chiches en boite
3 cs de sucre (ou 2 cs de miel)
Epices : 2 cc de ras el hanout, ½ cs de curcuma moulue, quelques pistils de safran, sel
1 cs de jus de citron
Huile d'olive
Beurre


1- Préparer la sauce :

Préparer un mélange avec l’ail, le citron et le sel, et badigeonner les morceaux de poulet avec, puis laisser reposer au réfrigérateur.

Tromper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Sur un feu vif, mettre un couscoussier, y mettre un peu d'huile et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés de tous les côtés, ajouter l'oignon en lamelles, les épices, du sel et continuer quelques minutes.

Déglacer ensuite avec 1 litre d’eau bouillante et bien gratter le fond du couscoussier pour décoller les sucs. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 mn à couvert.

- Pendant ce temps, préparer les graines de couscous comme d'habitude à la vapeur.

Revenons à la sauce du couscous : ajouter les pois chiches, les raisins et le miel ou sucre dans le couscoussier et laisser cuire 30 mn à feu doux.


Lorsque tout est cuit : mettre le couscous dans un plat de service, déposer les morceaux de poulet au milieu et les pois chiches et raisins par dessus. Arroser le tout avec de la sauce et servir chaud.

Servir le reste de la sauce à part dans une soupière avec une louche pour ceux qui veulent plus de sauce. Bon appétit.